Kochen & Genießen

    Rucolasalat mit Wassermelone, Ziegenkäse und Vogelmiere

    Juni 19, 2018
    Salat mit Vogelmiere und gegrillter Wassermelone

    Yippie! Es gibt Zuwachs in meiner Salatrezeptsammlung.
    Und wer ist Schuld?
    Die Vogelmiere!
    Rezepte für Salat kann man nie genug haben ….
    Man braucht ihn als Beilage, als Zwischenmahlzeit, zum Abfüllen in Gläser (weil Essen am Arbeitsplatz und so ….), zum Picknick oder als Mitbringsel (“..kann ich was mitbringen?“ – „Gerne! Wenn du einen Salat machen könntest …..“).
    Und es ist sogar wieder ein „UNKRAUT“ als Zutat dabei.
    Hat eigentlich schon einer meine aufkeimende Liebe für die ehemals ungeliebten Gewächse bemerkt?

    Heute gibt es Salat mit Vogelmiere, Wassermelone und Ziegenkäse.
    Eventuell für den ein oder anderen etwas gewagt – aaaaber lecker!!

    Kennst du Vogelmiere? Genaugenommen ist sie ein äußerst hübsches, filigranes Pflänzchen mit niedlichen Blättchen, winzigen, sternförmigen weißen Blüten und ist vom Geschmack her wohl am ehesten mit Erbsen oder Mais zu vergleichen. Meiner Meinung nach zumindest. Lange habe ich überlegt, an was mich der Geschmack erinnert und habe auf so manchem Stängelchen ein Weilchen rumgekaut.
    Wenn du Vogelmiere in deinem Garten findest, sei so lieb, probier mal und sag mir, was du dazu meinst.

     

    Vogelmiere ist sehr gesund:

    Sie ist reich an Eisen, Vitamin A und C sowie vielen anderen Mineralstoffen.
    Außerdem ist Vogelmiere nahezu unverwüstlich. Sie säht sich fleißig selbst aus und lässt sich sogar im Winter ernten.
    Das komplette Kraut ist essbar. Inklusive der kleinen Blüten.

     

    Salat mit Vogelmiere Ziegenkäse und Wassermelone

     

     

    Rucolasalat mit Wassermelone, Ziegenkäse und Vogelmiere

    Du brauchst für eine Portion:

    1 handvoll Rucola
    3-4 Taler vom Ziegenweichkäse
    Honig
    1 Stück Wassermelone
    1 handvoll Vogelmiere
    1 handvoll Blaubeeren

    Für die Sauce:
    1 EL Balsamicoessig
    1 EL Ahornsirup
    1 EL Zitronensaft
    3 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer

    Die Wassermelone in mundgerechte Würfelchen schneiden und im Backofen grillen, bis sie an den Ecken dunkel wird.
    Ziegenkäse in Taler schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und an der Oberseite mit Honig bestreichen. Zu der Wassermelone in den Ofen schieben und einige Minuten mitbacken.
    Vogelmiere, Rucola und Blaubeeren waschen.
    Die Zutaten für die Salatsauce gut miteinander vermischen.

    Jetzt alles auf einem Teller anrichten und die Salatsauce darübergeben.

    Guten Appetit!!

    Liebe Grüße

    Isabell

     

    Es sind nicht die Jahre deines Lebens, die zählen.
    Was zählt, ist das Leben innerhalb dieser Jahre.
    – Abraham Lincoln

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